四川火锅和重庆火锅区别

四川火锅和重庆火锅区别

四川火锅和重庆火锅区别：底料不同、口味不同、食材不同。

1、底料：四川火锅会用植物油以及其他油；重庆火锅的底料主要是用牛油做出来的牛油汤；

2、口味：四川火锅主要是以麻辣为主；重庆火锅以大麻大辣为主，四川火锅的味道稍微温和一点；

3、食材：四川火锅中基本上都会有蔬菜以及土豆，还有一些肉类；在吃重庆火锅时，像鸭肠、肉片等都是必点菜。

重庆火锅正宗蘸料怎么配

无论是北方的涮肉，还是南方的麻辣火锅，蘸料都是吃火锅时必不可少的东西。

几乎每个吃火锅的人都有自己喜欢的蘸料，但也有很多没吃过火锅或者很少吃火锅的朋友不知道怎么搭配，又不能把所有的调料都放一点，这样只会更加难吃。所以今天就简单教大家几种市面上常见的不同类型火锅的火锅蘸料配法，学会这六种蘸料，重庆人看了都说专业！

第一种：重庆牛油火锅的蒜泥香油

重庆人吃牛油火锅的常见配方

最经典的蘸料莫过于香油和蒜蓉，这个尤其受老重庆人的喜欢，很多重庆人吃火锅的时候，都只认准这一种蘸料的，少部分人会在里面还可以加一些小葱和香菜，上火的人再加一勺香醋。虽然看起来简单，但是吃起来却特别巴适，只要是吃货，绝大部分人应该都吃过吧！

第二种：海鲜火锅的耗油小米椒

适用于海鲜火锅

第二种是适用于沿海朋友喜欢的海鲜火锅，吃海鲜的时候，最主要吃的就是海鲜的鲜味，所以我们的调料里面只需要放一些耗油，小米椒，白砂糖，生抽和花椒油就可以了，这样既不会抢走海鲜的鲜味，也能让海鲜的味道更富有层次。

第三种：抖音里面的网红蘸料

抖音网红蘸料

既然有传统的蒜泥香油，那必然就有新出的网红蘸料。前段时间在抖音APP中出镜最多的便是XO酱，耗油，经典的小米椒，蒜蓉和牛肉酱也是必须的，再来点香菇酱，最后葱花和香菜点缀。这样调处来的蘸料确实味道不错。

第四种：羊肉火锅蘸料

羊肉火锅蘸料

因为羊肉膻味比较重，所以北方人的蘸料口味相对就比较重，腐乳是蘸料的核心，一块腐乳在里面加一些生抽，料酒，卤虾油，最重要的就是芝麻酱，还要加一些陈醋，韭菜花和白砂糖，这就是北方人最喜欢吃的火锅蘸料之一。

第五种：王世襄喜欢的韭菜花

韭菜花+芝麻酱

马未都在圆桌派上提到过王世襄等老北京的吃货很喜欢的韭菜花+芝麻酱组合，北方人确实离不开芝麻酱，芝麻酱+韭菜花+辣椒面+辣椒油+花生碎，就是北方人吃火锅的必备了。

第六种：万能豪华蘸料

万能豪华蘸料

第六种就是豪华蒜蓉香油碟了，除了必备的蒜蓉和香油以外，还可以在里面加一些醋，蚝油和花生碎，最后再加上一些香菜和小葱，就完成了。吃火锅的时候不要再胡乱搭配，这样无论是吃重庆火锅、海鲜火锅、还是羊肉火锅，都能用，堪称万能蘸料。

大家还有什么喜欢的蘸料配方呢？欢迎在文章末尾留言告诉大家！