寿桃的做法,寿桃一般蒸几个

寿桃的做法

寿桃主料面粉250克 牛奶145克 酵母3克 泡打粉3克辅料进口红色素适量 进口绿色素适量寿桃的做法1.中筋面粉、牛奶、酵母、无铝泡打粉混合揉成光滑面团，醒发30分钟；取一小块面团，加适量红绿色素揉匀备用；白面团平均分成6份；反复揉至表面光滑，整形成桃子形状；用刮板在桃子一侧印出一道深深的印子；取一小块绿色面团，先揉成纺锤状；按扁，印上树叶的纹理2.把叶子翻面，再把桃子放在叶子上面；把做好的生坯放到锅中，醒发30-40分钟；大火至水开，转中小火15分钟，熄火后等5分钟再揭开锅盖取出寿桃；取一新牙刷，蘸一点点红色素（尽量的少），把牙刷放在桃子上方，用筷子掸牙刷，让色素均匀的落在桃子上即可

寿桃一般蒸几个

百福小寿桃和面 取面粉400克、食用碱面3克、温水（35℃）160克拌匀，加入老面30克和成面团，再放入压面机压至表面光滑取出。

调馅 可以用成品包装的豆沙馅，也可以用传统寿桃馅料塑形 面团下剂子25克/个，包入豆沙馅5克，用馅尺压出寿桃形状，贴上绿色叶子和红色祝福的字（用制作寿桃的面制作，绿色是加入菠菜汁，红色是加入红曲米），饧20分钟（状态：扒开面团，若有均匀的蜂窝状小孔，并且没有酸味是最佳状态）。

成熟 将小寿桃放入蒸箱，上气蒸15分钟取出，表面喷上红曲米水2克即可。

寿桃制作技巧 1.寿桃讲究造型，面硬一些好出形，一般和面，面与水的比例是2:1，而寿桃和面面和水的比例在3:1左右为宜。

2.做大寿桃很容易裂开口，一定要注意蒸制时间。

3.夏天用凉水或温水都可，但冬天要用比较热的水，35℃—38℃为宜，不能用开水，否则面团就发不起来了。