葱花鸡蛋饼

葱花鸡蛋饼

材料 中筋面粉600公克，细盐5公克，细砂糖30公克，70℃温水380㏄，葱花200公克，猪油80公克，细盐10公克，鸡蛋10颗 做法 1.将中筋面粉、细盐及细砂糖放入钢盆中，倒入温水，以桿面棍搅拌均匀后，再用双手揉约3分钟至匀。 2.取干净的湿毛巾或保鲜膜，将作法1材料盖好，以防表皮干硬，静置放凉，醒约20分钟备用。 3.将作法2醒过的面糰揉至表面光滑，再将面糰分成10份，各桿成厚约0.2公分的圆型，于面糰表面涂上猪油后，洒上葱花及细盐，再捲成圆筒状，盘成圆型，静置醒约10分钟备用。 4.将作法3醒过的面糰压扁后，桿开成圆型面皮。 5.取平底锅加热后，加入约1大匙沙拉油，放入作法4的圆型面皮，以小火煎至两面金黄备用。 6.将1颗鸡蛋打散后，倒入平底锅中，再将作法5饼皮盖于蛋上煎约1分钟至鸡蛋熟即可。

葱花蛋饼的做法大全窍门

话说鸡蛋饼配白粥，再搭点小咸菜，也是寻常百姓家的烟火。

说着又得夸一夸俺不远千里从老家带回来的土鸡蛋了，太给力不是。

一点点加入面粉，每次搅拌到无颗粒状再加入下次。

2. 加入适量水、盐和葱花，搅拌均匀，用筷子挑起面糊呈流线型滴落即可。

静置十分钟。

3. 不粘锅不放油（也可以放少量油）锅烧热，端起锅倾斜，舀一勺面糊顺着锅沿转动，使面糊均匀铺满锅底，待面糊凝固时转小火翻面。

烙至两面均熟即可。

4. 同样的方法烙完所有的饼，配一碗白粥。

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